解凍過(guò)程及步驟
解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量，導(dǎo)致庫(kù)溫降低，當(dāng)庫(kù)溫低于工藝設(shè)定值16℃時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng)，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)快速循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣，用于庫(kù)內(nèi)加溫，直至庫(kù)內(nèi)溫度升至工藝設(shè)定值 16℃時(shí)停機(jī)；加熱系統(tǒng)停止，后期，庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫(kù)溫高于1 8℃時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng)，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過(guò)風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫，直至庫(kù)溫達(dá)到工藝設(shè)置值溫度時(shí)直接系統(tǒng)停機(jī)。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到 -2±1℃時(shí)，（肉品中心溫度可按解凍工藝要求設(shè)定）解凍過(guò)程結(jié)束，自動(dòng)進(jìn)入冷藏。
低溫高濕解凍設(shè)備效果
低溫高濕解凍機(jī)的解凍方式輕柔和緩，在肉類(lèi)品質(zhì)及肉類(lèi)結(jié)構(gòu)上不會(huì)產(chǎn)生大的改動(dòng)，因此解凍后的肉類(lèi)在品質(zhì)上有較高保證。低溫高濕解凍機(jī)采用全自動(dòng)控制方式能夠根據(jù)不同凍品要求調(diào)節(jié)解凍時(shí)間、溫度、濕度等，從而確保解凍效果、時(shí)間等達(dá)到比較好的狀態(tài)，在肉類(lèi)解凍后自動(dòng)轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)。從溫度來(lái)看，低溫高濕解凍設(shè)備一直維持在低溫狀態(tài)，使得食品中心溫度與表面溫度溫差小，解凍效果更加均勻的同時(shí)避免了有害菌的大量繁殖，在均勻解凍的基礎(chǔ)上保持了肉平原有的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮品質(zhì)，達(dá)到好品質(zhì)解凍的目的。
解凍設(shè)備維護(hù)包括每日檢查設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，定期清理機(jī)器內(nèi)部的殘留物和污垢。同時(shí)還要注意控制溫度的穩(wěn)定性和冷卻系統(tǒng)的正常運(yùn)行等細(xì)節(jié)問(wèn)題，這樣才能保證食品的質(zhì)量安全以及延長(zhǎng)使用壽命并提高生產(chǎn)效率
在日常使用中還需要做好預(yù)防性維修工作以確保食品安全與質(zhì)量.對(duì)可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行檢查,比如金屬顆粒、漏水滴等情況并及時(shí)處理這些問(wèn)題以防止出現(xiàn)更大的故障影響正常運(yùn)轉(zhuǎn).。另外在保養(yǎng)過(guò)程中需要更換易損件如密封墊片止推片等及潤(rùn)滑各摩擦部位?？傊_保冷凍冷藏展示柜制冷系統(tǒng)處于佳的工作狀態(tài)的措施才能使它更好的服務(wù)于我們的生活和工作！
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